秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，很多朋友把“品酒赏月食闸蟹”列为每年秋日里必做的一件大事，唐代大诗人李白就曾在诗中有过这样的叙述：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台” 
很多人喜欢特别大的大闸蟹，其实不然，大闸蟹毕竟不如阿拉斯加帝王蟹（一种极大的海蟹），一般六七两的阳澄湖大闸蟹比较罕见，品质上也不见得好。一般而言，四两公蟹食肉最佳，若你是蟹膏的爱好者，我推荐三两六的公蟹，品质最佳，如果偏好蟹黄，那就要三两的母蟹较好。当然现在市面上准个体一般是三两五公/二两五母蟹，毕竟这个重量的比较多，可惜，品质上就稍微差了一点。 
 
 
如果是阳澄湖原产的大闸蟹，传统上讲要“青背白肚黄金钩”。尤其是这金爪，是阳澄湖大闸蟹最大的特色，传统上讲，这阳澄湖大闸蟹的爪是烟丝金，且毛少，一般蟹是烟黄且毛多，有经验的一眼就能看出来。这种方法技术难度大，有时可能走眼。当然，我们圈内也有一套经验区别阳澄湖大闸蟹跟一般蟹甚至移民蟹，大抵一个“壮”（并不是大）字可以概括。比如，真正的大闸蟹腿的断面圆而外地蟹腿的断面扁，养箱内玻璃斜过来一定角度大闸蟹可以爬上来但普通蟹不能，而且事实上一般的蟹连在玻璃面上站稳都挺难的。蒸熟后用醋蘸着腿肉尝一下，阳澄湖大闸蟹有一点甘甜的味道。这个也是阳澄湖大闸蟹的特色，毕竟它的氨基酸含量比普通蟹略高一点点。阳澄湖大闸蟹协会推出了用防伪蟹扣来认证是正宗阳澄湖大闸蟹的方法。 
2018年蟹季即将来临，9年品牌蟹状元温馨提醒您，在购买大闸蟹时请选择正规渠道，选择诚信品牌，以免上当受骗。
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